Lagade det här igår och tyckte det var så gott att jag vill dela receptet även fast jag inte filmat ett tagit några mått. Men jag tror ni klarar det galant ändå!

Absolut bäst, smidigast, roligast och mysigast om man är två och lagar det här. Tortillabröden är enkla att laga, behöver inte jäsa eller så men dom kräver lite närvaro att pressa ut och steka. Så jag gjorde det och min man fixade tillbehören. Och så drack vi öl undertiden.

Ingredienser: (6 portioner, 4 vuxna, 2 barn)

Köttet:

• 4 skivor entrecote
• Hemmagjord tacokrydda: ungefär lika delat lökpulver, vitlökspulver, paprikapulver, malen koriander, malen spiskummin och lite salt.
• Lite vitlöksolja till grillning.

Recept vitlöksolja:

→ Recept: Vitlöksolja

Pico de gallo:

• 3 goda tomater eller motsvarande mängd småtomater
• 1 röd eller silverlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 jalapeno, urkärnad.
• 2–3 msk finskuren koriander
• 0,5 msk neutral olja
• 0,5 msk god olivolja
• Lite chiliflakes för extra hetta, om man gillar det.
• Limejuice, tabasco, salt, nymald svartpeppar och en nypa socker.

Guacamole:

• 3 avokados
• 0,5 röd lök
• 0,5 röd chili
• 2–3 msk finskuren koriander
• 1 vitlöksklyfta
• Limejuice och salt
• (Ibland har jag också i några tärnade, små tomater men det känns inte nödvändigt när man har pico de gallo också)

Vetetortilla: (16 stycken små)

• 6 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1,5 tsk bakpulver
• 100 g kallt normalsaltat smör
• 2 dl kokande vatten

Övriga tillbehör:

• Riven ost, gärna en med lite smak.
• Extra koriander & limeklyftor

Gör så här:

• Plocka fram degblandare med degkrok om du har. Annars går det att knåda för hand men det är rätt jobbigt och tar lång tid. Degen blir också varm för man har i kokande vatten.
  
  
• Mät upp mjöl, salt och bakpulver i bunken. Blanda runt. Bryt ner bitar av det kalla smöret och krama in med händerna, som när man gör smuldeg.
  
  
• Koka upp vattnet och häll ner lite i taget medans degkroken jobbar. Öka sen hastigheten och låg degen jobba ca 5–6 minuter.
  
  
• Vält ut degen på bänken, forma till en rund boll och dela till 16 små bitar, för små tortillas lagom till tacos. Knåda varje degbit till en liten rund boll. Ta lite neutral olja i händerna och badda lätt med handflatorna på degbollarna. Lägg sen över en kökshandduk och låt vila i rumstemperatur i ca 15 minuter.
  
  
• Värm en stekpanna, gärna gjutjärn, så den ryker.
  
  
• Klipp bakplåtspapper stora nog för en tortilla. 2 bitar för att lägga degen mellan när man pressar. Lägg sen en boll mellan bakplåtspappret och pressa i tortillapress eller kavla ut med kavel så tunt du kan. Med det här receptet fastnar inte degen i pressen, men jag tycker dom blir tunnare om man har bakplåtspappret i.
  
  
• Dra loss pappret och stek bröden på båda sidor så dom får fin färg och puffar upp. Eftersom att vattnet vi hade i var kokande har mjölet redan tillagats lite så det tar bara kanske 2 min på varje sida eller kanske ännu snabbare på andra sidan. Om den puffar upp så är det jättebra, men kan va svårt att få fin färg men då bara vinklar jag den lite åt olika håll.
  
  
• Lägg i en kökshandduk eller en påse med hushållspapper för att de ska hålla sig mjuka och inte bli fuktiga. Kan snabbt stekas på igen precis vid servering. Jag gjorde de med de första jag stekte som lagat en stund.
  
  

Pico de gallo:

• Skär tomat, lök, urkärnad jalapeno och koriander smått. Lägg i i en skål och riv i vitlök. Ha i olja, olivolja, tabasco, socker, salt, svartpeppar, chiliflakes & limejuice. Ibland har jag också i lite limezest om jag är sugen på det. Smaka av och ställ åt sidan!
  
  

Köttet:

• Skiva köttet i lagom tjocka grillbitar. Blanda ihop rub och gnugga in i köttet. Låt ligga typ 20 min eller tills grillen blivit varm. Pensla med lite vitlöksolja och grilla till medium/medium rare eller vad du nu föredrar. Låt vila minst 10 minuter. Ge köttet lite ytvärme på grillen igen innan du skär upp det. Spara gärna juicerna som köttet vilat i och häll över. Smaka och salta med lite havssalt om det behövs.
  
  

Guacamole:

• Mosa avokado i en bunke, tillsätt finskuren rödlök, urkärnad chili & koriander. Riv i vitlök. Smaka av med limejuice och salt.
  
  
• Riv ost, skär extra koriander och lime att ha på bordet.
  
  
• Ställ fram, ät och njut!
  
  

Vill ni festa till det med lite mexikansk risdryck, horchata, så har jag ett recept på det här 👇 men det är ett två dagars projekt!

→ Recept: Horchata