11 november 2026
Portioner4
Aktiv tid1 tim
Passar tillFamiljen
Kan görasVegetariskt
Den mest nostalgiska rätten för mig! Vi gick ofta på bio med pappa på lördagar och innan åt vi kinabuffé, kollade på koifiskarna och sen friterad banan med sötsur sås. Ett riktigt core memory!
Ingredienser:
- 400 g råa vannameiräkor, kyckling eller tofu
- Neutral olja
Sötsur sås:
- 0,5 paprika
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- Neutral olja
- 2 dl ananasjuice
- 1,5 dl Heinz chilisås
- 1 tsk thailändsk svampsoja
- 1 dl risvinäger
- 10 g torkade räkor
- 1 dl socker
- 1 tsk salt
- 1 tsk msg
- 1-2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
Frityrsmet:
- 3 dl iskallt vatten
- 3 dl mjöl
- 0,75 tsk salt
- 1,5 msk bakpulver
Tillbehör:
Gör så här:
Sötsur sås:
- Skär paprika, lök, vitlök och chili i små bitar.
- Stek i olja så att de blir mjuka utan att få färg.
- Tillsätt ananasjuice, chilisås, soja, vinäger, torkade räkor, socker, salt och msg.
- Låt sjuda i cirka 10 minuter.
- Sila ner i en annan kastrull och pressa ut all vätska.
- Blanda ihop majsstärkelse och vatten i en liten skål. Vispa ner redningen i såsen medan den sjuder.
- Fortsätt sjuda i cirka 1 minut, tills såsen tjocknat och blivit glansig. Tänk på att såsen blir lite tjockare när den svalnar så ta lite redning först och tillsätt mer sedan, om du är osäker på hur tjock du vill att såsen ska vara. Servera den varm eller ljummen.
Tillagning & servering:
- Glöm inte att koka riset i tid!
- Mät upp vatten till frityrsmeten, lägg ner 1-2 isbitar och ställ i kylen. Den blir puffigare om vattnet är riktigt kallt.
- Dela räkorna på 3 och torka av ordentligt med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Man vill ha så lite vätska som möjligt i frityroljan. Om räkorna är blöta kommer också smeten att släppa mer. Använder du kyckling, skär den i lagom stora bitar och torka av den på samma sätt.
- Blanda mjöl, salt och bakpulver i en stor skål. Vispa ner vattnet lite i taget till en klumpfri, tjock smet.
- Hetta upp olja till frityr till 190 grader.
- Lägg ner ett gäng räkor i taget i frityrsmeten. Se till att räkorna har mycket smet runt sig.
- Lyft upp dem en och en och lägg snabbt ner i den varma oljan så att paneringen stelnar direkt. Fritera några räkor i taget för att inte fylla kastrullen för mycket och kyla ner oljan. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper eller ett tätt galler.
- Servera med ris och sötsur sås.
Så gör du den vegetarisk
Använd fast tofu. Krama ur så mycket vätska som möjligt och bryt den i små bitar. Tänk på att paneringen är väldigt tjock, så bitarna blir ungefär dubbelt så stora.
Blanda ca 1,5 dl majsstärkelse med 0,5 tsk svart salt, vitlökspulver, lökpulver och mala mix. Jag använder den från The Pepper Quest, men man kan ta ett annat chilipulver och lite salt. Vänd runt tofun så att blandningen fastnar överallt.
Vänd sedan tofun i frityrsmeten och fritera som vanligt.
Gör den sötsura såsen utan de torkade räkorna.
Se hur jag gör tofun här.
Blanda ca 1,5 dl majsstärkelse med 0,5 tsk svart salt, vitlökspulver, lökpulver och mala mix. Jag använder den från The Pepper Quest, men man kan ta ett annat chilipulver och lite salt. Vänd runt tofun så att blandningen fastnar överallt.
Vänd sedan tofun i frityrsmeten och fritera som vanligt.
Gör den sötsura såsen utan de torkade räkorna.
Se hur jag gör tofun här.
Tips
Det här är min pappas favoriträtt. Vanligtvis brukar han ha soja och sambal oelek på, men till den här såsen tyckte han inte att det behövdes. Det kan ändå vara gott om man vill skoja till det nån gång!
Comments (0)
Frågor och tankar?